Menu di carne e pesce, cucina tipica rivisitata - Morra Restaurant

Chef Matteo Morra

Food

Il menu è frutto della continua ricerca creativa del giusto compromesso fra tradizione è modernità. Le materie prime del territorio sono selezionate con cura da produttori locali e usate sapientemente per la creazione di piatti che portano in tavola i sapori della gastronomia locale rivisitati e miscelati con cura secondo i canoni della cucina dei giorni nostri.
La maestria dello Chef Matteo Morra sta proprio nella sapiente condivisione di questa arte culinaria, non solo direttamente nei tavoli del ristorante ma anche nelle case degli Ospiti più appassionati.

Quality

Grande cura e attenzione è dedicata alla valorizzazione del prodotto del territorio delle Langhe.
I formaggi in particolare sono selezionati per gli amanti di questo prodotto, dal Murazzano al Raschera fino alla Toma Piemontese, vengono scelti con cura dai migliori produttori locali per portare in tavola il meglio del territorio.

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Menu


ANTIPASTI

Vitello tonnato 7€

Tartrà alle erbette del nostro orto e spuma di Seirass 7€

Battuta di fassone piemontese, asparagi e salsa agli spinaci 8€

Tonno di Faraona 9€

Gamberi, crema di ceci, ricotta salata e crostini di focaccia 10€

Spiedino di chiocciole, croccante ai cereali e salsa alle verdure agrodolce 10€

Tarte tatin di cipolle alla brace, salmone Sockeye e salsa alle erbe aromatiche 11€

Tartare di tonno rosso del mediterraneo, friggitelli e burrata 12€

Scaloppa di foie gras, pistacchio di Bronte, aceto balsamico stravecchio e cedro candito al passito di Moscato 13€

PRIMI

Ravioli del plin della tradizione al tovagliolo 8€

Tajarin ai 40 tuorli, seppie ed asparagi 9€

Risotto alle zucchine trombette e colatura burrata 9€

I plin di Cherasco, 100% Chiocciola di Cherasco 14€

SECONDI

Petto d’anatra, amarene e seirass 11€

Fritto Misto:
(Coscette di Rane, mele, crema dolce, polpette di Chiocciole Metodo Cherasco) 11€

Guancia di vitello brasata al nebbiolo con patate ratte croccanti e salsa alla senape e miele 12€

Petto di faraona, emulsione di piselli e fondo di vitello 12€

Carrè d’agnello al profumo di timo, paprika dolce e patate ratte 13€

Ryb Eye di manzo da scottare ai profumi della griglia 14€

Salmone in crosta di polenta e maionese agli spinaci 10€

Sgombro, emulsione di patate al burro, barbabietola e cipolle in carpione 11€

Baccalà e pappa al pomodoro 12€

Filetti di San Pietro alla mediterranea in cartoccio 13€

Zuppa di pesce
(Scorfano, moscardini, cozze, vongole veraci, baccalà, San Pietro) 14€

DOLCI

Nocciola, cioccolato e caffè 6€

Fragole, panna e cioccolato 6€

La Sigaretta 6€

Tarte tatin (torta da 24 cm di diametro adatta per 2/3 porzioni) 12€

Piccola pasticceria 12 pezzi (ideali per 2 persone) 8€

I NOSTRI LIEVITATI

Panini semi dolci al latte e burro salato, ideali per hamburger (confezione da 2 panini da 100 gr. l’uno) 3€

La pagnotta ai cereali (250/300 gr. circa) 3€

Pane integrale, 36 ore di lievitazione (250/300 gr. circa) 3€

Grissini alla farina di polenta ed olio extravergine d’oliva (400 gr.) 5€

Focaccia a lenta lievitazione tradizionale 2€ a porzione

Focaccia integrale a lenta lievitazione 3€ a porzione

Focaccia aglio, olio e peperoncino a lenta lievitazione 3€ a porzione

Focaccia alla nocciola Trilobata di Cortemilia 3€ a porzione

Produzione


Nella cucina del Ristorante Morra vengono prodotti quotidianamente tutti i prodotti da forno, la pasta fresca e la piccola pasticceria, seguendo i metodi della tradizione locale e usando le materie prime che il territorio produce e mette a disposizione.
Durante le festività vengono fatti in casa anche i dolci tipici come il panettone con le mandorle e altre particolarità locali.
Contatti Morra Restaurant