Chef Matteo Morra
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Un percorso di 6 portate, creato e basato sulle esperienze di Matteo, servito per l’intero tavolo
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68€ bevande escluse
45€ abbinamento vini
Vitello Tonnato
Ravioli del plin al tovagliolo
Guancia di vitello brasata al Nebbiolo, verdura croccante e salsa alla senape e miele
Panna cotta e giochi di frutta
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50€ coperto e bevande escluse
Tartrà erbe di campo e spuma di seirass
Ravioli del plin con ricotta ed erbette saltati al burro d’alpeggio
Zucca arrostita, sfoglia croccante, blue e marroni
Panna cotta e giochi di frutta
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50€ coperto e bevande escluse
Chiocciole, di Paolo Bove, in umido allo zafferano
18€
Salmone marinato, cannolo croccante ripieno di seirass, mela verde e salsa al mango
17€
Salmone marinato, cannolo croccante ripieno di seirass, salsa al mango e mele verdi
17€
Tartare di gambero ed emulsione agli agrumi
18€
Ravioli del plin al tovagliolo
18€
Tajarin ai 40 tuorli con ragù di salsiccia di Bra
18€
Gnocchetti di patate, blue, crema di zucca e castagne
18€
Ravioli del plin con ricotta ed erbette saltati al burro d’alpeggio
18€
Guancia di vitello brasata al Nebbiolo, verdura croccante e salsa alla senape e miele
22€
Baccalà, patate e prezzemolo
20€
Maialino in cotenna con verdure croccanti
21€
Zucca arrostita, sfoglia croccante, blue e marroni
20€
La nostra selezione di formaggi (9 pezzi)
24€
Gran selezione di formaggi
50€
Al fine di soddisfare al meglio ogni vostra esigenza, vi chiediamo di metterci al corrente di eventuali allergie e intolleranze alimentari (UE 1169/2011)
Vi informiamo, inoltre, che il pesce servito crudo è sottoposto ad abbattimento rapido di temperatura
(CE 853/04).
Per alcune preparazioni, in mancanza del prodotto fresco, possono essere impiegati prodotti surgelati all’origine o congelati
LA SCELTA MINIMA ALLA CARTA E’ DI DUE PIATTI PER PERSONA A SCELTA TRA ANTIPASTI, PRIMI E SECONDI
SINGOLO PIATTO EXTRA 25€
Sbrisolona di langa
10€
Parfait alla nocciola con colatura di cioccolato fondente
10€
Cioccolato, cioccolato, cioccolato
10€
La sigaretta
10€
Caffè
3€
VINI CONSIGLIATI
Vite colte moscato passito 2020
8€
Sichel Sauternes 2018
8€
Coppo moscato d’asti docg Moncalvina
6€