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Menu di carne e pesce, cucina tipica rivisitata - Morra Restaurant

Chef Matteo Morra

Food

Il menu è frutto della continua ricerca creativa del giusto compromesso fra tradizione è modernità. Le materie prime del territorio sono selezionate con cura da produttori locali e usate sapientemente per la creazione di piatti che portano in tavola i sapori della gastronomia locale rivisitati e miscelati con cura secondo i canoni della cucina dei giorni nostri.
La maestria dello Chef Matteo Morra sta proprio nella sapiente condivisione di questa arte culinaria, non solo direttamente nei tavoli del ristorante ma anche nelle case degli Ospiti più appassionati.

Quality

Grande cura e attenzione è dedicata alla valorizzazione del prodotto del territorio delle Langhe.
I formaggi in particolare sono selezionati per gli amanti di questo prodotto, dal Murazzano al Raschera fino alla Toma Piemontese, vengono scelti con cura dai migliori produttori locali per portare in tavola il meglio del territorio.

Menu


Un percorso di 6 portate, creato e basato sulle esperienze di Matteo, servito per l’intero tavolo

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68€ bevande escluse
45€ abbinamento vini


Vitello Tonnato

Ravioli del plin al tovagliolo

Guancia di vitello brasata al Nebbiolo, verdura croccante e salsa alla senape e miele

Panna cotta e giochi di frutta

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50€ coperto e bevande escluse


Tartrà erbe di campo e spuma di seirass

Ravioli del plin con ricotta ed erbette saltati al burro d’alpeggio

Zucca arrostita, sfoglia croccante, blue e marroni                         

Panna cotta e giochi di frutta

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50€ coperto e bevande escluse


Chiocciole, di Paolo Bove, in umido allo zafferano
18€

Salmone marinato, cannolo croccante ripieno di seirass, mela verde e salsa al mango
17€

Salmone marinato, cannolo croccante ripieno di seirass, salsa al mango e mele verdi
17€

Tartare di gambero ed emulsione agli agrumi
18€


Ravioli del plin al tovagliolo
18€

Tajarin ai 40 tuorli con ragù di salsiccia di Bra
18€

Gnocchetti di patate, blue, crema di zucca e castagne
18€

Ravioli del plin con ricotta ed erbette saltati al burro d’alpeggio
18€


Guancia di vitello brasata al Nebbiolo, verdura croccante e salsa alla senape e miele
22€

Baccalà, patate e prezzemolo
20€

Maialino in cotenna con verdure croccanti
21€

Zucca arrostita, sfoglia croccante, blue e marroni
20€

La nostra selezione di formaggi (9 pezzi)
24€

Gran selezione di formaggi
50€

 

Al fine di soddisfare al meglio ogni vostra esigenza, vi chiediamo di metterci al corrente di eventuali allergie e intolleranze alimentari (UE 1169/2011)

Vi informiamo, inoltre, che il pesce servito crudo è sottoposto ad abbattimento rapido di temperatura
(CE 853/04).
Per alcune preparazioni, in mancanza del prodotto fresco, possono essere impiegati prodotti surgelati all’origine o congelati

LA SCELTA MINIMA ALLA CARTA E’ DI DUE PIATTI PER PERSONA A SCELTA TRA ANTIPASTI, PRIMI E SECONDI

SINGOLO PIATTO EXTRA 25€


Sbrisolona di langa
10€

Parfait alla nocciola con colatura di cioccolato fondente
10€

Cioccolato, cioccolato, cioccolato
10€

La sigaretta
10€

Caffè
3€

 

VINI CONSIGLIATI

Vite colte moscato passito 2020
8€

Sichel Sauternes 2018
8€

Coppo moscato d’asti docg Moncalvina
6€

Produzione


Nella cucina del Ristorante Morra vengono prodotti quotidianamente tutti i prodotti da forno, la pasta fresca e la piccola pasticceria, seguendo i metodi della tradizione locale e usando le materie prime che il territorio produce e mette a disposizione.
Durante le festività vengono fatti in casa anche i dolci tipici come il panettone con le mandorle e altre particolarità locali.
Contatti Morra Restaurant